Pourquoi utiliser la technique de séchage en lit fluidisé ?

Inodry met en œuvre une technique de déshydratation douce en lit fluidisé qui permet de préserver l’activité de vos produits thermosensibles tels que des probiotiques, des enzymes, ou encore de conserver le profil aromatique d’un arôme.

La technique de séchage en lit fluidisé se situe comme une alternative à la lyophilisation et au séchage en tour d’atomisation.
Les avantages de cette technique sont :
  • L’obtention de poudres pré-agglomérées
  • La possibilité de mettre en œuvre la granulation ou l’enrobage d’une poudre par la pulvérisation d’une solution liante ou d’enrobage
  • L’utilisation des températures modérées permettant de traiter des produits thermosensibles (enzymes, probiotiques, antioxydants, colorants alimentaires)
  • Un système de pulvérisation permettant préserver la structure cellulaire des microorganismes.


La technique du lit fluidisé, en quoi cela consiste ?

Un courant d’air ascendant préalablement chauffé permet la mise en circulation aléatoire (ce que l’on appelle “fluidisation”) des particules de poudre dans la cuve cylindrique de l’appareil. Une grille de distribution d’air située au fond de cette cuve permet le passage de l’air chaud, mais empêche celui des particules de poudre qui restent ainsi contenues dans la cuve de l’appareil. Ce système nous permet de sécher une poudre dont l’humidité résiduelle doit être inférieure à 5% et/ou l’Aw (activité de l’eau) doit se situer en-dessous de 0,1.
Il est aussi possible de déshydrater un liquide sur un support poudre par imprégnation sur le même principe, en pulvérisant le liquide à sécher sur la poudre mise en fluidisation dans l’appareil.

Grâce à cette technique, nous pouvons abaisser le taux d’humidité des produits sous forme de poudre ou transformer un liquide en poudre séchée.